Ce vin est obtenu avec 100% de raisins de Cornalin, récoltées vers la fin d’octobre. C’est un produit local très important, cousin du plus célèbre Fumin ; tous les deux sont très diffusés en Vallée d’Aoste depuis le XIXe siècle.
À la cave, il est pressé et fermenté dans des cuves inox, et pour la première fermentation et pour la seconde. Mis en bouteille vers mai.
Arômes très intenses et modérément épicés, tanins intéressants.
DANS LE VIGNOBLE:
Cépage: Cornalin 100%
Région de production: Saint-Pierre
Altitude et exposition: 700 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 2006
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier – organique
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: octobre
Rendement moyen à l’hectare: 60 q.li
CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE
Couleur rouge foncé, note de mûre et prune, note épicée élégante, poivre noir, un peu tannique
ASSOCIATIONS
Viande rouge, fromages, gibier
DANS LA CAVE
Fermentation: acier alcoolique –acier malolactique
Affinement: acier – bouteille
Embouteillage: 8 mois après la vendange avec filtration
Disponibilité: mai
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,75 ml
TEMPÉRATURE DE SERVICE
18/20°
ÉVOLUTION
En bouteille rotondité et élégance, fruit mûr
TENEUR EN ALCOL
13,00/13,50% Vol.
Cornalin
Ce vin est obtenu avec 100% de raisins de Cornalin, récoltées vers la fin d’octobre. C’est un produit local très important, cousin du plus célèbre Fumin ; tous les deux sont très diffusés en Vallée d’Aoste depuis le XIXe siècle.
À la cave, il est pressé et fermenté dans des cuves inox, et pour la première fermentation et pour la seconde. Mis en bouteille vers mai.
Arômes très intenses et modérément épicés, tanins intéressants.
DANS LE VIGNOBLE:
Cépage: Cornalin 100%
Région de production: Saint-Pierre
Altitude et exposition: 700 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 2006
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier – organique
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: octobre
Rendement moyen à l’hectare: 60 q.li
DANS LA CAVE:
Fermentation: acier alcoolique –acier malolactique
Affinement: acier – bouteille
Embouteillage: 8 mois après la vendange avec filtration
Disponibilité: mai
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,75 ml
CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE
Couleur rouge foncé, note de mûre et prune, note épicée élégante, poivre noir, un peu tannique
ASSOCIATIONS:
Viande rouge, fromages, gibier
TEMPÉRATURE DE SERVICE:
18/20°
ÉVOLUTION:
En bouteille rotondité et élégance, fruit mûr
TENEUR EN ALCOL:
13,00/13,50% Vol.
