Chardonnay

Cultivé à 750 m slm, le vignoble s’étend sur 5000 mc avec une exposition sud-est. Le raisin est récolté à la fin de septembre. Une considérable amplitude thermique distingue ce Chardonnay de ces cousins nationaux et internationaux, en lui donnant arôme et fraîcheur. Ce vin fait une petite macération sur les peaux, ensuite il est pressé et il commence la fermentation à température contrôlée.

Après certains mois d’affinement en cuve inox, le vin est mis en bouteille et en printemps est prêt pour le marché.

DANS LE VIGNOBLE:

Cépage: Chardonnay 100%
Région de production: plusieurs zones à Saint-Pierre
Altitude et exposition: 750 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 2004
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: septembre – manuel
Rendement moyen à l’hectare: 70 q.li

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur jaune paille, fruité, intense

ASSOCIATIONS

Apéritif, entrées, poisson

DANS LA CAVE

Fermentation: acier, seulement alcoolique
Affinement: acier
Embouteillage: avec filtration après 5 mois
Disponibilité: 6 mois après la vendange
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,375 – 0,75 ml

TEMPÉRATURE DE SERVICE

11/12°

ÉVOLUTION

Vin au discret vieillissement

TENEUR EN ALCOL

13,50/14,00% Vol.

DANS LE VIGNOBLE:

DANS LA CAVE:

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur jaune paille, fruité, intense

ASSOCIATIONS:

Apéritif, entrées, poisson

TEMPÉRATURE DE SERVICE:

11/12°

ÉVOLUTION:

Vin au discret vieillissement

TENEUR EN ALCOL:

13,50/14,00% Vol.