Gewurtraminer

L’extension du vignoble est de 3000 mc, subdivisée en deux parcelles à différentes altitudes (800/850 m). Les terrains sont sableux et la vendange est environ entre le 10/15 octobre. La macération est à froid sur les peaux pour 48h environ. Après on a le pressage et le commencement de la fermentation alcoolique à température contrôlée

A la fin de la fermentation, la masse est laissée sur les lies pour deux mois avec des bâttonages manuels chaque semaine pour engraisser le vin.

DANS LE VIGNOBLE:

Cépage: Gewurztraminer 100%
Région de production: plusieurs zones à Saint-Pierre
Altitude et exposition: 700/750 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 2010
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: octobre
Rendement moyen à l’hectare: 70 q.li

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur jaune intense, fruité, aromatique, persistant

ASSOCIATIONS

Apéritif, pâté

DANS LA CAVE

Fermentation: acier, seulement alcoolique
Affinement: acier
Embouteillage: avec filtration après 5 mois
Disponibilité: 6 mois après la vendange
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,75 ml

TEMPÉRATURE DE SERVICE

11/12°

ÉVOLUTION

Vin au discret vieillissement

TENEUR EN ALCOL

14,00/14,50% Vol.

A la fin de la fermentation, la masse est laissée sur les lies pour deux mois avec des bâttonages manuels chaque semaine pour engraisser le vin.

DANS LE VIGNOBLE:

DANS LA CAVE:

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur jaune intense, fruité, aromatique, persistant

ASSOCIATIONS:

Apéritif, pâté

TEMPÉRATURE DE SERVICE:

11/12°

ÉVOLUTION:

Vin au discret vieillissement

TENEUR EN ALCOL:

14,00/14,50% Vol.