L’extension du vignoble est de 2.500 mc, sur une seule parcelle, à une altitude de 800 mt. Les raisins sont cueillis très mûrs vers la première semaine d’octobre, mis en petites caisses en plastique qui viennent empilées dans une pièce déshumidifiée à une température constante pour 60/70 jour. Ce processus est fait pour achever l’ultra maturation du raisin (entre le 400/420 g/l de sucre). Ensuite, on passe au pressage et à une rapide macération d’environ 24/36 heures à basse température.L’ensemble est pressé et on commence une lente fermentation dans une cuve d’acier (pour 25/30 jours). Une fois terminé la fermentation, le vin est mis à mûrir pour cinq mois. En été le vin est filtré et mis en bouteille, au début d’octobre il est mis en vente.