La table ronde

Ce vin est produit avec des très vieux vignobles locaux de trois différents cépages . Après la vendange à fin octobre, le raisin est égrappé et pressé. On fait une fermentation d’environ 20 jours et ensuite on procède avec la maturation dans des petitsfûts de chênepour 6/8 mois.

Vin avec un bon teneur et complexité, parfum et élégance remarquable, à servir dans des calices à grands rouges.

DANS LE VIGNOBLE:

Région de production: Italie
Altitude et exposition: 750 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 2000
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier – organique
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: octobre
Rendement moyen à l’hectare: 50 q.li

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur rouge foncé, notes de mûre, prune et fruits mûrs, bois, tannique important

ASSOCIATIONS

Viande rouge, gibier

DANS LA CAVE

Fermentation: acier alcoolique –barrique malolactique
Affinement: barrique
Embouteillage: 12 mois après la vendange
Disponibilité: novembre
Bouteilles produites: 1500
Format: 0,75 – 1,500 ml

TEMPÉRATURE DE SERVICE

18/20°

ÉVOLUTION

Vin enclin au vieillissement

TENEUR EN ALCOL

14,00/14,50% Vol.

Ce vin est produit avec destrès vieux vignobles locaux de trois différents cépages. Après la vendange à fin octobre, le raisin est égrappé et pressé. On fait une fermentation d’environ 20 jours et ensuite on procède avec la maturation dans des petits fûts de chênepour 6/8 mois.
Vin avec un bon teneur et complexité, parfum et élégance remarquable, à servir dans des calices à grands rouges.

DANS LE VIGNOBLE:

DANS LA CAVE:

Fermentation: acier alcoolique – barrique malolactique
Affinement: barrique
Embouteillage: 12 mois après la vendange
Disponibilité: novembre
Bouteilles produites: 1500
Format: 0,75 – 1,500 ml

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur rouge foncé, notes de mûre, prune et fruits mûrs, bois, tannique important

ASSOCIATIONS:

Viande rouge, gibier

TEMPÉRATURE DE SERVICE:

18/20°

ÉVOLUTION:

Vin enclin au vieillissement

TENEUR EN ALCOL:

14,00/14,50% Vol.