Pinot noir

Cultivé à 700 m (100% Pinot noir), le vignoble s’étend sur 5000 mc avec exposition sud-est. La vendange est à fin septembre. Après une lente fermentation alcoolique et malolactique, le vin est mis à mûrir en cuve d’acier et une petite partie en bois.

En printemps on fait l’assemblage des masses et on met en bouteille. Vin modérément tannique, notes de cerise et épices sur le final.

DANS LE VIGNOBLE:

Cépage: Pinot noir 100%
Région de production: Saint-Pierre
Altitude et exposition: 700/750 mt sud-ouest
Terrain: sableux
Année de plantation: 2003
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier – organique
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: septembre
Rendement moyen à l’hectare: 50 q.li

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur rouge, notes de cerises, bonne intensité et persistance

ASSOCIATIONS

Viande rouges et blanches, fromages, pâté

DANS LA CAVE

Fermentation: acier alcoolique – acier malolactique
Affinement: acier
Embouteillage: 8 mois après la vendange avec filtration
Disponibilité: mai
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,375 – 0,75 ml

TEMPÉRATURE DE SERVICE

18/20°

ÉVOLUTION

Avec l’affinement en bouteille bonne évolution du fruit et du palais, il peut vieillir

TENEUR EN ALCOL

14,00/14,50% Vol.

En printemps on fait l’assemblage des masses et on met en bouteille. Vin modérément tannique, notes de cerise et épices sur le final.

DANS LE VIGNOBLE:

DANS LA CAVE:

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE

Couleur rouge, notes de cerises, bonne intensité et persistance

ASSOCIATIONS:

Viande rouges et blanches, fromages, pâté

TEMPÉRATURE DE SERVICE:

18/20°

ÉVOLUTION:

Avec l’affinement en bouteille bonne évolution du fruit et du palais, il peut vieillir

TENEUR EN ALCOL:

14,00/14,50% Vol.