Pour produire notre Torrette Supérieur (100% Petit rouge), nous effectuons une sélection rigoureusedes raisins. Après la vendange, on fait un léger flétrissement en petites caisses en plastique, ensuite une lente macération sur les peaux.
Une fois terminée la fermentation malolactique, le produit est mis dans desfûts de chêne pour 3 mois minimum et à la fin est mis en bouteille.
DANS LE VIGNOBLE:
Cépage: Petit rouge 100%
Région de production: Saint-Pierre
Altitude et exposition: 700/750 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 1995
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier – organique
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: octobre
Rendement moyen à l’hectare : 60 q.li
CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE
Couleur rouge foncé, note de mûre et prune mûre, souple, bois élégant
ASSOCIATIONS
Viande rouge, fromages, gibier, pâté
DANS LA CAVE
Fermentation: acier alcoolique –fût grand malolactique
Affinement: fût grand (10 mois)
Embouteillage: 12 mois après la vendange avec filtration
Disponibilité: novembre
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,75 ml – 1,500 ml
TEMPÉRATURE DE SERVICE
18/20°
ÉVOLUTION
Avec le temps, en bouteille, plus de souplesse, bouquet très élégant, persistance
TENEUR EN ALCOL
14,50/15,00% Vol.
Torrette Supérieur
Pour produire notre Torrette Supérieur (100% Petit rouge), nous effectuons une sélection rigoureusedes raisins. Après la vendange, on fait un léger flétrissement en petites caisses en plastique, ensuite une lente macération sur les peaux.
Une fois terminée la fermentation malolactique, le produit est mis dans desfûts de chêne pour 3 mois minimum et à la fin est mis en bouteille.
DANS LE VIGNOBLE:
Cépage: Petit rouge 100%
Région de production: Saint-Pierre
Altitude et exposition: 700/750 mt sud-est
Terrain: sableux
Année de plantation: 1995
Système de conduite: Guyot
Engrais: lisier – organique
Gestion du sol: débroussailleuse
Vendange: octobre
Rendement moyen à l’hectare: 60 q.li
DANS LA CAVE:
Fermentation: acier alcoolique –fût grand malolactique
Affinement: fût grand (10 mois)
Embouteillage: 12 mois après la vendange avec filtration
Disponibilité: novembre
Bouteilles produites: 3000
Format: 0,75 ml – 1,500 ml
CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUE
Couleur rouge foncé, note de mûre et prune mûre, souple, bois élégant
ASSOCIATIONS:
Viande rouge, fromages, gibier, pâté
TEMPÉRATURE DE SERVICE:
18/20°
ÉVOLUTION:
Avec le temps, en bouteille, plus de souplesse, bouquet très élégant, persistance
TENEUR EN ALCOL:
14,50/15,00% Vol.
